Du kan tåle det
Frugt, grønt og bær, overfølsomhed
16.07.2024
Fødevarer og overfølsomhed
Visse individer oplever overfølsomhedsreaktioner, når de indtager bestemte fødevarer eller tilsætningsstoffer. Disse reaktioner udløses ofte af almindelige fødevarer.
For at tale om overfølsomhed over for mad, skal følgende kriterier være opfyldt:
- Symptomerne optræder, når du indtager den fødevare, du ikke tåler
- Symptomerne forsvinder eller mindskes, når du undgår fødevaren
- Symptomerne vender tilbage, når du indtager fødevaren igen
Overfølsomhed over for mad kategoriseres som fødevareallergi og ikke-allergisk fødevareoverfølsomhed (intolerans).
- Fødevareallergi medfører ofte hurtige og potentielt kraftige symptomer (men også forsinket reaktioner kan forekomme).
- Fødevareintolerans udløser ofte langsommere og mindre dramatiske reaktioner.
Hvad er overfølsomhed over for frugt, grønt og bær?
Allergiske reaktioner på frugt og grønt hænger ofte sammen med krydsreaktioner hos personer med pollenallergi. Kroppen kan ikke skelne mellem allergener i pollen og lignende stoffer i frugten, hvilket udløser en allergisk reaktion (krydsreaktion).
Pollen og frugt kan krydsreagere:
- Birk kan krydsreagere med æble (især de grønne), pære, kiwi og stenfrugter (som kirsebær, fersken, nektarin, abrikos, blomme) samt gulerod, selleri, tomat og peberfrugt
- Græs kan krydsreagere med appelsin, melon, tomat, æble og kiwi
- Bjørk kan krydsreagere med gulerod, peberfrugt, selleri, persillerod, pastinak og melon
Mange pollenallergikere tåler frugt bedre, hvis den er skrællet og/eller tilberedt (f.eks. kogt, bagt eller stegt). Der kan desuden være forskel på, om fødevaren indtages midt i eller uden for pollen sæsonen.
Æbler tåles ofte bedst i kogt/bagt form - eksempelvis som æblemos, æblegrød og æblekage. Undertiden kan det være nok at skrælle æblet, skære det i både eller rive det og lade det stå et par minutter, indtil det bliver brunt.
Nødder er ofte problematiske for pollenallergikere - f.eks. hasselnød, mandel, valnød, pecannød, paranød, cashewnød og jordnødder kan fremkalde kløe hos mange pollenallergikere. Pinjekerner tåles typisk godt.
Personer med latexallergi kan opleve krydsreaktioner f.eks. med banan, avocado, kiwi, papaya, figen, tomat og kartoffel.
Hvilke symptomer er der?
Den hyppigste reaktion er kløe i mund, hals og ører. Nogle pollenallergikere angiver maveproblemer ved indtagelse af pollenreagerende fødevarer, selvom de ikke oplever kløe.
Diarré kan også være et symptom.
Antihistaminer kan maskere kløe under pollen sæson, hvilket gør det sværere at identificere eventuelle reaktioner på fødevarer.
Du kan opleve allergiske symptomer efter indtagelse af nødder, frugt eller grøntsager, selvom du ikke lider af pollenallergi. Dette er dog ikke så almindeligt.
Se Sundhedsstyrelsens pjece for lister over de pollenkrydsreagerende fødevarer.