Hvor kan man anskaffe sig tangprodukter?

Sushitang til mere end blot sushi

De fleste af os er bekendt med den tang, der rulles omkring ris, fisk og grøntsager, og præsenteres i små tilskårne bidder, som vi dypper i soja. Sushi er en overordentlig populær spise, der har sin oprindelse i Japan, og er blevet udbredt globalt som en eksklusiv middagsmulighed. Her binder tangen ris og fisk sammen, hvilket gør det let at samle op med et par spisepinde. Samtidig komplementerer tangens smag de forskellige elementer i måltidet, og er især velegnet til fiskeretter.

Det er imidlertid ikke udelukkende sushi, som tangen anvendes til. Den anvendes ligeledes til japansk onigiri, som er små risboller, der holdes sammen i bunden af et stykke tang. Disse boller er typisk fyldt med eksempelvis laks, syltet ume, katsuobushi, som er røget og fermenteret tun, eller en anden type salt eller syltet fyld. Onigiri serveres både på restauranter og i specialbutikker, der har specialiseret sig i at fremstille onigiri som takeaway.

Selvom navnet ligger tæt op ad nigiri, som er en form for sushi, hvor der formes en mindre rektangel af ris, der toppes med en skive fisk, så er onigiri ikke sushi. Derfor bør den heller ikke sidestilles med sushi. En af de væsentlige forskelle er tilberedningen af risene, hvor sushiris tilsmages med sukker, salt og riseddike. Til onigiri er risene uden nogen form for smag, og derfor fuldstændig neutrale.

Nori tang

Nori er betegnelsen for den tang, som benyttes til sushi og onigiri. Den bruges ligeledes i retter som suppe eller nudler, hvor den kan bidrage med lidt ekstra til smagen eller anvendes som topping, når maden anrettes. Visse steder er det muligt at få ristet nori, som er tilsat smag og derfor kan bibringe en unik nuance til maden. Som regel vil tangen være smagt til med soja, sukker, mirin, sake samt forskellige krydderier. Et produkt, der minder meget herom, er aonori, som ligeledes består af tang. Denne type tang er dog ikke tiltænkt brug i sushi, men derimod som et krydderi på retter som okonomiyaki eller yakisoba.

Kombu - Spiselig tang

Nori og aonori er dog ikke de eneste former for spiselig tang, som er udbredt i de asiatiske køkkener. Kombu er ligeledes en ofte anvendt ingrediens i mange retter. Her anvendes kombu som en af 2 ingredienser til at lave dashi, som er en suppebase, der er grundlaget i et bredt udvalg af retter. Her blandes kombu og bonitoflager med varmt vand, hvorfra det afgiver en intens smag.

Tørret tang til mange formål

Tørret tang anvendes til mange forskellige formål, når det gælder madens verden, og en af dem er det populære krydderi furikake. Furikake er en blanding af en række af forskellige ingredienser, der blandt andet er tørret tang, tørret fisk, sesamfrø, det populære krydderi MSG, og til tider også små stykker frysetørret æg. Furikake kan drysses på alt lige fra ris og grøntsager til æg og onigiri. Man kan sige, at tørret tang er en fælles betegner for mange japanske retter.

FAQ

Hvad er tang?

Tang betegnes også som makroalger og omfatter adskillige grupper af større, flercellede marinealger. Enkelte af disse kan spises, og anvendes særligt i madlavningen i de asiatiske køkkener, hvor de udgør rammerne om diverse retter, og bruges som krydderi.

Hvor kan man købe tang?

Tang til konsum kan anskaffes hos Den Kinesiske Købmand og i udvalgte supermarkeder. Typisk vil du støde på nori, som er den tang, der anvendes til sushi. Skal du derimod have fat i mere specifikke produkter såsom kombu eller furikake, så skal du opsøge et specialsupermarked.

Hvor kan man købe tang til sushi?

Tang til sushi, også kendt som nori, kan du få flere forskellige steder. Her hos Den Kinesiske Købmand sælger vi blandt andet nori, og du vil ligeledes kunne finde det i større supermarkeder. Der er dog forskel på kvaliteten, samt mængden du kan købe. Den mest autentiske tang til sushi findes hos en specialkøbmand som Den Kinesiske Købmand.

Hvad kan man bruge tang til?

Tang kan benyttes til mange forskellige formål, og du kender det eventuelt bedst fra sushi. Derudover anvendes noritang til onigiri, og du kan få tang, som giver en god base til suppe eller som krydderi på diverse retter. Tang kan give en særlig smagsnuance til madlavningen, som få andre ting kan, og det er hyppigt anvendt i asiatiske retter.